Dunjevača

Dunja je vrlo aromatična voćna vrsta tako da se od nje spravlja izvanredna rakija specifične arome i prefinjenog ukusa.

Jedini problem kod spravljanja rakije od dunje je taj što dunja kao voćka ima veoma čvrst plod, čak i kada je potpuno zreo. Tako da je potrebno da se dobro usitni pre stavljanja u burad na vrenje.

Kada se dunja dopremi, a obično se to radi užurbano, jer se jako brzo ugnjili što baš i nije poželjno, mora se samleti u kašu tako da vreme počinje gotovo istovremeno. Komina dunje, za razliku od komine kajsije, se obično zagreva, jer njen rod stiže sa hladnijim danima. Kada se vrenje završi, komina se destiliše i pravi se prepek.